De Kyoto Miyako Distillery is de eerste whisky distilleerderij in Kyoto, gesitueerd in Kyotamba-Cho en omringd door de prachtige natuur die een vitaal onderdeel uitmaakt van de Kyoto Prefecture. Niet ver van de distilleerderij vindt u de rivier de Yura die bekend staat als geweldige plek om op Ayu sweetfish te vissen.
In de distilleerderij vinden we twee types pot still. Het straight head type en het bulge type. Het straight head type maakt spirit met een relatief gedurfde combinatie van smaken waar het bulge type een prachtige en soepele spirit produceert. Door verschillende type pot stills te gebruiken wordt de range van whisky’s steeds uitgebreid.
Omdat deze locatie is omringd door bergen zoals de mt. Chorogatake is er een groot verschil in temperatuur tussen dag en nacht. Dit temperatuur verschil versnelt volgens de distilleerderij het verouderingsproces van de whisky en is een onvervangbare stap in het maken van de whisky’s van de Kyoto Miyako Distillery.
In dit product komt u ook nog een andere oude kunst uit Kyoto tegen, ” Nishijin-Ori ” is gebruikt als het label. En het label wordt gebruikt als obi om zo een elegant en prachtig design te creëren. Dit type gewoven label komt uit het Heian-Kyo tijdperk, meer dan 1200 jaar geleden. Nishijin-ori in een generieke term die wordt gebruikt voor geverfd garen die worden geweven tot kwalitatitief hoogwaardige producten in Kyoto, en deze worden in grote variëteit maar een kleine volumes geproduceerd. De gebruikte stof voelt zeer zacht aan. Dit vakmanschap is ontwikkeld in deze regio en is niet alleen beroemd in Kyoto, maar over de hele wereld als een zijdeachtig product dat Japan vertegenwoordigd.
