Een paar maanden geleden schreven we een heel stuk over de MARS Shinshu Distillery in Japan. Ik haal nog heel even een klein stukje uit die blogpost aan:
Dit is wat het maken van Mars Whisky echt interessant en duidelijk anders dan dat van andere whiskyproducenten over de hele wereld maakt
“De meeste whisky’s die je op de markt ziet, zijn blended whisky’s – die mout- en graanwhisky’s van verschillende distilleerderijen in één expressie mengt – of single malt whisky’s wat betekent dat ze uit één distilleerderij komen. Voor de eerste is het idee om een kenmerkend profiel te creëren voor een bepaalde markt; in het laatste geval is het om whisky’s te maken die specifiek zijn voor een huiskarakter en die rechtstreeks afhankelijk zijn van stijl en terroir.
Wat Mars heeft is ‘spirit’ uit twee distilleerderijen die in een brede portfolio van vaten gaan, en drie verouderde pakhuizen in verschillende delen van Japan met duidelijk ongelijke klimaten die natuurlijk van invloed zijn op het verouderingsregime. Shinshu, gelegen in het bergachtige gebied van de centrale Alpen van het land, is de hoogste distilleerderij van Japan, met een koud klimaat met winters diep in de sneeuw en dus resulterend in een langzamere rijping van whisky – denk aan de Schotse hooglanden, zoals Dalageinn van Diageo. Mars’s Tsunuki heeft in vergelijking een warmer en veel milder klimaat dat beter is afgestemd op wat je zou verwachten in bijvoorbeeld Kentucky, waar bourbon wordt gemaakt. Dan is er Yakushima die uitkijkt op de Stille Oceaan en veel neerslag krijgt.
Door 2 types spirit te kunnen rijpen in 3 verschillende warelhouses met elk zijn eigen micro-klimaat zijn de mogelijkheden enorm! Hier kan worden gespeeld met terroir, klimaat, type spirit en stijl van de spirit. Allerlei variabelen die Mars whisky’s interessant en uniek maken!”
Het hele stuk over de MARS Shinshu Distillery kun je hier terug lezen >>
2 NIEUWE UITGAVEN VAN MARS!
Deze week kwamen er 2 nieuwe (en zéér gelimiteerde) whisky’s van Mars uit:
MARS KOMAGATAKE LIMITED EDITION 2019: Deze Single Malt whisky is (zoals de naam al doet vermoeden ;-)) een limited edition, gerijpt in ex-bourbonvaten die liggen in de warehouses van Miyada, Nagano (Japan) op 800m. boven zee-niveau. Dat geeft de whisky fruitige tonen en een delicaat mondgevoel. De whisky werd gebottled in 2019, en er zijn in totaal 10.000 flessen geproduceerd. 48% alc. – € 127,50 p/fles [online bestellen]
MARS MALTAGE “COSMO” MANZANILLA CASK FINISH: een limited edition van de kleine Japanse Shinshu distilleerderij. Het is de standaard Mars Maltage Cosmo (een blend van Shinshu whisky en Schotse malts) die gefinished is in ex Manzanilla sherry vaten. Deze limited edition is gebotteld in 2019 op 42%. – € 87,50 p/fles [online bestellen]
