De distilleerderij is zeer kleinschalig en ligt in een rustige omgeving met uitstekende klimatologische omstandigheden voor de productie en rijping van whiskey. Men teelt hier zelf gerst en ook is puur bronwater aanwezig. Mist, regen en de ziltige zeelucht vind je hier allemaal terug en is op z’n eigen manier van invloed op de bodem waar de gerst groeit. Het pakhuis van de Clonakilty distilleerderij, de locatie waar de whiskey in eikenhouten vaten rijpt, staat op een steile klif die uitkijkt over de Atlantische oceaan. Hier ontwikkelt de new make spirit zich tot een uitdagende en eigenzinnige Ierse whiskey met een maritiem karakter.
Clonakilty Port Cask Irish Whiskey
€52.50
Met de Clonakilty Port Cask Finish ontdek je een experimentele kant van Clonakilty whiskey. Deze uitgave is samengesteld uit een mix van Ierse malt whiskey en negen jaar oude Ierse grain whiskey. Na een eerste rijping op ex-bourbonvaten is een narijping op ex-portvaten toegepast, waardoor deze whiskey verrijkt is met subtiele tonen van donker fruit en kruiden.
In de geur vullen subtiele hints van appel, perzik en vanille elkaar aan terwijl op de achtergrond houtinvloeden terug te vinden zijn. Fruitig van smaak met tonen van kersen, rozijnen en subtiele hints van kruiden. De afdronk is middellang en doet zowel aan zoete als kruidige tonen denken.
