Eigenaar van Franz Hahn, wijnmaker Martin Hochdörffer geeft aan andere, in zijn optiek betere, Duitse wijnen te willen maken, van klasse en met zijn gedurende vele jaren opgedane vakmanschap. Hij vertelde dat hij vaak hele dagen wijn moet proeven, om zijn mooie blends te kunnen maken. En dan ’s avonds vaak een tabletje nodig had om het zuur uit zijn maag te neutraliseren. Herkenbaar! Dus zijn missie is om fantastische wijnen te produceren die naast de hoge zuurgraad, vooral van Riesling- en Sauvignon Blanc wijnen, een prachtige balans te creëren die de wijnen op een heel andere, meer toegankelijke manier drinkbaar en genietbaar maakt.
Dus niet de bekende paden, en de bekende typische Duitse karakteristieken.
Maar wijnen die prachtige rijke smaken hebben, die geen Duitse wijntjes zijn, maar Wereldwijnen, met hoofdletter W. En daar is hij wat mij betreft meer dan in geslaagd. Er is een heel assortiment wijnen geproduceerd, die allemaal iets speciaals hebben, veel smaak en karakter maar vooral allemaal uniek zijn!
Martin werkt in verhouding met andere wijnmakers in Duitsland veel met diverse soorten eikenhout, hij maakt zijn wijnen niet in grote batches van veel liters. Hij maakt van elke wijn een compositie van verschillende blends, van verschillende geproduceerde wijnen die hij samen laat smelten in buitengewoon interessante wijnen die perfect bij DH17 passen: Ook altijd op zoek naar nieuwe, buitengewoon lekkere producten die uniek zijn.
