Klimaat/Terroir
Het rijpingsseizoen was redelijk koel en de Cabernets rijpen tijdens de late zomer onder milde herfstomstandigheden met koele nachten. Lange hangtijd toegestaan voor langzame rijping van de rijpe tannines. De slinger werd met de hand geoogst op 22 maart 2010 bij volledige rijpheid met suikerniveaus bij 26 ° B met goede natuurlijke zuurgraad en lage pH.
Vinificatie
Extractie gebeurt door pump-overs en zorgvuldige beluchtingen tijdens de gisting. De temperatuur wordt geleidelijk verhoogd om zijn piek bij 28 ° Celsius te bereiken. Zodra de gisting is voltooid, strekt de maceratie op de huiden zich in totaal 28 dagen uit voordat ze wordt geperst. De rijping in nieuwe Franse eikenhouten barriques duurde 27 maanden en er worden regelmatig rekken gedaan om de wijn te beluchten om de zachtheid van de tannines te verbeteren. Het bottelen gebeurde in september 2012.
Druiven
Cabernet Sauvignon
Alcoholpercentage
14%