De naam SLYRS is Gaelic en heeft Iro-Schotse roots. Maar SLYRS is door en door Beiers. In het jaar 779 stichtten vijf monniken uit Ierland en Schotland een klooster in de Beierse woestenij van Schliersee. Adalung, Hiltupalt, Kerpalt, Antonius en Otakir noemen dit klooster SLYRS, correct uitgesproken als SCHLIERS.
Het klooster SLYRS heeft door de eeuwen heen zijn naam gegeven aan de hele Schliersee-regio – en 1220 jaar later ook aan deze heel bijzondere Opper-Beierse single malt whisky.
De distilleerderij staat aan de oevers van de “Schliersee” in het zuiden van Beieren, Duitsland. Ze werken met lokaal verbouwde granen en mineraal rijk water uit een alpen bron vlak naast de distilleerderij. Lange fermentatietijd en een langzame distillatie zorgen voor de typische smaken in de Syrs whisky’s. Voor hun vaten hebben ze een samenwerking met World Cooperage die hun voorziet van de beste kwaliteit vaten van Amerikaans wit eiken. na een rijping van 3-6 jaar worden nog diverse andere vaten gebruikt om meer smaken toe te verkrijgen in de whisky.
