Uncharted Whisky Co. “Heart of Gold” – Blended Highland Malt 10yo. Single Sauternes Cask

Geboren in de hooglanden, is dit een huwelijk van malt whisky spirits die jaren geleden zijn gemengd – mogelijk voordat er überhaupt enige rijping had plaatsgevonden. Ze werden gerijpt in ex-bourbon hout voordat Uncharted Whisky Co. de spirit bijna 2 jaar geleden proefde en er dol op was! Op dat moment hebben zij de spirit overgebracht naar een verse Sauternes Barrique om iets nieuws te creëren – je zou kunnen zeggen ‘Uncharted’.

Sauternes kan worden omschreven als de royalty van dessertwijnen. Het kan maar op één plek ter wereld worden geproduceerd – Graves in Bordeaux – de smaken zijn net zo rijk als ze complex zijn. De meest premium van Sauternes producenten, Chateau d’Yquem, beweert dat het fruit van een hele wijnstok nodig is om één glas wijn te produceren. Deze uitzonderlijk lage opbrengsten betekenen dat er maar heel weinig echte Sauternes vaten beschikbaar zijn voor de whisky-industrie.

Nu 10 jaar oud, zijn we erg blij met de manier waarop de spirit zich heeft ontwikkeld en wat het uitzonderlijke gouden wijnvat heeft toegevoegd aan de ervaring. Voor de scherpzinnige Uncharted Whisky-volgers: dit is dezelfde spirit als die in de Mixtape-releases werd gepresenteerd. Met de andere rijping is dit echter nu een heel andere whisky.

• Neus: Steenfruit is het eerste in de neus, ananas volgt vermengd met gedroogde abrikozen en ten slotte citroensorbets
• Smaak: Gesuikerde ananas begeleidt een zalvende, boterachtige mondgevoel. Honing- en briochesmaken nemen dan het woord.
• Afdronk: De afdronk is lang, zoet en een kom perziken en room.