Penderyn Fino Sherry Finish Single Cask Whisky – Exclusively bottled for DH17’s 15th Anniversary!

Voor de zomer hadden we al een héél toffe Single Cask Penderyn uitgekozen als Single Cask voor DH17…. En die ging als warme broodjes over de toonbank 😉 En nu hebben we sinds deze week een gloednieuwe Single Cask Single Malt whisky van Penderyn uit Wales! Johan heeft dit vaatje speciaal uitgekozen voor DH17’s 15-jarig bestaan, een jubileum-whisky! Deze whisky heeft in eerste instantie gerijpt op een ex-Bourbon vat, daarna heeft de whisky gerijpt op een ex-Fino sherry “Blood Tub”-vaatje, wat resulteert in een fantastische rijke, volle whisky met tonen van o.a. noten, rozijnen, appel en gember. In totaal zijn er 45 flessen gebotteld uit dit vaatje (vatnummer S191) van deze whisky op 61,1% alc.

Penderyn maakt gebruik van zogeheten “Blood Tub” vaatjes, waar ca. 30 tot 40 liter vloeistof in rijpt. Deze vaatjes zijn een maatje kleiner nog dan een Octave-vat (50 ltr). Deze vaatjes bieden een intense interactie tussen hout en drank en worden meestal gebruikt voor korte rijpingen en finishes.

PROEFNOTITIES:

• Neus: subtiele vanille, wat groene appel en witte druif, gedroogd fruit, vijgen en rozijnen. Hints van amandel, lichte eik, zilte toets.
• Smaak: fris en elegant. Tonen van gedroogd fruit – witte rozijnen, abrikozen, evenals groene appel en peer. Lichte eikenkruiden, witte peper met een vleugje gember.
• Afdronk: aanhoudende nootachtige en minerale tonen, droge tonen van eiken tannines.