De flessen van Ruinart worden lange tijd in de grote en stille steengroeven in de kalksteen onder Reims gelagerd. In deze crayères heerst in de zomer en de winter een constante temperatuur. De groeven waarin honderdduizenden flessen rijpen zijn een officieel monument historique. Een fles R de Ruinart Brut moet daar ten minste drie jaar liggen, de Dom Ruinart moet 9 of 10 jaar rijpen.
12,5%alc Reims Frankrijk