Kilchoman Cognac Cask Matured (50% alc.)

Terwijl veel distilleerderijen cognacvaten gebruiken om hun whisky na te laten rijpen, gaat Kilchoman nog een stap verder; deze whisky heeft de volledige rijpingsperiode doorgebracht in ex-cognacbarriques, waardoor het Franse eikenhout zich ten volle kan ontplooien. De 2026-editie is een combinatie van 33 first-fill barriques, gedistilleerd in 2019 en gebotteld met een alcoholpercentage van 50%. Het resultaat is een samensmelting van geroosterde noten, verwarmende kruiden, de zoetheid van honingraat en weelderig steenfruit, die prachtig in balans zijn met de kenmerkende turfrook en het frisse citruskarakter van Kilchoman.

“Volledige rijping in experimentele vaten die voor het eerst worden gevuld, is riskant; we moeten de rijping zeer nauwlettend in de gaten houden. Het doel is om de smaak, zowel van het vat als van de drank, zo goed mogelijk tot zijn recht te laten komen. De cognacvaten voegen een overvloed aan smaak toe, maar als ze te lang blijven staan, zouden ze de Kilchoman-drank overheersen. De vaten volgen hun eigen ritme, en we moeten klaar staan om te bottelen zodra de balans precies goed is.” ~ Anthony Wills, oprichter van Kilchoman

• Neus: Rijpe peren en appels, met turfrook, honingzoetheid, geroosterde noten en bakkruiden.
• Smaak: Boterachtig mondgevoel, met golven van gebakken fruit, honingraat en zoute zoetheid.
• Afdronk: Droge rook met een aanhoudende zoetheid en zachte fruittonen.