Zuidam Oude Genever Special #31 – American Oak Cask Strength

De moutwijn wordt gedistilleerd uit een mix van gelijke delen Gemoute Gerst, Rogge en Mais. De gerst geeft de ruggengraad, Mais geeft wat zoetheid en de rogge de kruidigheid. Deze special #31 Genever wordt drie keer gedistilleerd waarna het distillaat nog een keer wordt gedistilleerd met de gewenste kruiden als Jeneverbes, zoethout en anijszaad. Dan wordt de moutwijn en de overige ingrediënten gemengd en rijpt deze oude genever 5 jaar in Amnerikaans eiken vaten. Normaal brengen ze het alcohol percentage voor de rijping terug naar 45% alcohol, voor deze special is dat niet gedaan en is de Genever gebotteld op Cask Strength (vatsterkte) van 52,3% alc.